Slavné dezerty: do Vídně za Sacherovým dortem

Obdivovatelé Vídně a milovníci všeho sladkého určitě Sacherův dort velmi dobře znají. Čokoládový dort doplněný meruňkovou marmeládou a dokonalou čokoládovou polevou je naprostá legenda mezi zákusky.

Recept starý dvě stě let

Recept na korpus vznikl již v roce 1832 a vynalezl ho teprve šestnáctiletý kuchařský učeň Franz Sacher. Tento dort je neoddělitelně spojen s rakouským knížetem Metternichem, neboť právě na jeho rozkaz byl „vynalezen“.

Receptura se předávala v Sacherově rodině z otce na syna a vznikl dort, který známe dnes: čokoládový korpus promazaný meruňkovou marmeládou a polévaný čokoládovou polevou vyrobenou z cukrového rozvaru, ideálně podávaný se šlehačkou.

Tajná receptura

Pro rodinu Sacherových je recept na tento dort doslova zlatým grálem a přísně ho střeží. Na základě oblíbenosti svého rodinného dezertu si vybudovali pověst a nakonec i postavili vlastní hotel. Sacher se však nestal jen pokladem jejich rodiny, ale symbolem celé Vídně.

Když budete chodit po vídeňských kavárnách, narazíte na sacher téměř jistě v každé. Ten s původní recepturou však stále najdete pouze v držení rodiny Sacherů.

Ve Vídni chutná nejlépe

Dnes po internetu i v různých kuchařských a cukrářských knihách koluje mnoho receptů, podle kterých si můžete Sacherův dort připravit i doma. Některé se dokonce pokoušejí recept vylepšit nebo inovovat. Variaci na „sachr“ si tak klidně můžete vyzkoušet i ve své vlastní kuchyni, jde o středně náročný recept.

Přesto se však domníváme, že Sacherův dort nejlépe chutná tam, kam patří, to jest ve Vídni. Jen si to představte: posadíte se na zahrádku některé z vídeňských kaváren, necháte si přinést kvalitní kávu a k tomu kousek dokonalého čokoládového dortu se staletou tradicí.

Můžete pozorovat ruch moderní metropole a užívat si příjemný zážitek. Anebo zavřete oči a sněte o tom, že jste se ocitli v minulosti, v hlavním městě rakouského mocnářství, a právě ochutnáváte nový dort, o kterém se všude tolik mluví.

Sacher zkrátka patří k Vídni a rozhodně stojí za vyzkoušení.

Zdroj: forbes.cz, ceskatelevize.cz