Bohemka není šampaňské aneb Jak se vyznat v šumivých vínech

V Česku je to evergreen: blíží se Silvestr nebo se chystá oslava narozenin, a lidé proto vyrazí do obchodu pro „šampaňské“, ale vrátí s lahví „Bohemky“, tedy českého sektu. To samozřejmě žádné šampaňské není. Pojďme si proto ujasnit, jak to s těmi šumivými víny vlastně ve skutečnosti je.

Šumivá vína

Začneme u obecného a zastřešujícího pojmu „šumivé víno“. Je to celá kategorie, která zahrnuje celou řadu vín. Vznikat mohou tato vína díky metodě tzv. druhotného kvašení. Jde o to, že kvasinky produkují alkohol i oxid uhličitý.

Pokud se to děje v otevřené nádobě, oxid uhličitý uniká. Avšak v případě, že kvašení probíhá v uzavřené nádobě, uniknout nemůže. Výsledkem se právě ono šumivé víno. Ve své moderní podobě probíhá druhotné kvašení v uzavřeném tlakovém tanku. Není ale šumivé víno jako šumivé víno.

Druhy šumivého vína

Jak už jsme uvedli, pro šumivá vína se občas používá velmi nepřesné označení šampaňské. Ve skutečnosti ale pojem šampaňské náleží jen šumivým vínům vyrobeným z hroznů, které byly vypěstovány ve francouzském regionu Champagne.

A úplně stejně je to s dalším známým šumivým vínem, které je hitem posledních let. Mluvíme samozřejmě o Proseccu. To zase pochází z italských regionů Veneto a Friuli. Ve Španělsku pak vzniká Cava a francouzská šumivá vína mimo Champagne nesou označení Crémant.

Samozřejmě, že u vín s těmito světoznámými označeními platí i potřeba použít na výrobu určité odrůdy a pokud možno tradiční postupy. To je vše definováno tak, aby mohly být tyto produkty chráněné.

Nakonec se musíme samozřejmě vrátit i k oné slavné „Bohemce“. V jejím případě se jedná o sekt, což je označení pro šumivá vína, která se vyrábí především u nás, v Rakousku nebo v Německu.

Až tedy znovu přijde čas na oslavy, určitě už řeknete, že jdete do obchodu pro sekt, a nikoliv pro šampaňské.

Zdroje informací: Wine Scholar Guild, Apetit, Don Pealo