Pandy už to vědí dlouho: bambusové výhonky jsou superpotravina

Mladé výhonky bambusu se již po staletí těší velké oblibě v Číně, Japonsku či Thajsku. Skrze asijskou kuchyni se ve stále větší míře začínají dostávat i k nám. I u nás pak začínáme zjišťovat, že se pro svůj výjimečný nutriční profil řadí mezi skutečné superpotraviny.

Proč zařadit bambusové výhonky do jídelníčku?

Bambusové výhonky v sobě skrývají celou řadu benefitů pro lidské zdraví. V první řadě mají nízký obsah kalorií a tuků. Jsou ideální potravinou pro každého, kdo se snaží zhubnout nebo si udržet štíhlou linii. Dále je zde vysoký podíl vlákniny. Díky ní podporují správné trávení a pomáhají udržovat stabilní hladinu krevního cukru.

U toho ale nekončíme, bambusové výhonky také obsahují flavonoidy a fenolové sloučeniny, které chrání buňky před předčasným stárnutím. Výčet pozitiv zakončíme tím, že jsou přirozeným zdrojem vitamínů skupin B a E, stejně jako minerálů, především draslíku, mědi, železa a vápníku.

Jak bambusové výhonky využít?

Nejprve je třeba uvést jedno varování týkající se čerstvých výhonků. Syrové totiž obsahují některé toxické látky. Je proto nutné je nejprve oloupat, nakrájet a důkladně povařit ve vodě alespoň 20–30 minut. Tím se škodlivé látky zcela odbourají.

V našich končinách se ale se nejčastěji setkáte s konzervovanými nebo vakuově balenými výhonky, které jsou již předvařené a připravené k okamžitému použití. Takové stačí jen propláchnout vodou.

A co s nimi vlastně dělat? Hodí se do celé řady jídel. Skvěle doplňují zeleninové i masové směsi a uplatní se i v pikantních či kyselých polévkách nebo vývarech. Konzervované plátky můžete po krátkém orestování přidat i do teplých zeleninových salátů.

To je tedy bambus. Inspirujte se pandami a začněte jeho mladé výhonky zařazovat do svého jídelníčku.

Zdroje informací: National Geographic, Universitas Gadjah Mada, National Library of Medicine, Český rozhlas