12 rad a tipů pro efektivnější a ekonomičtější vaření

Trávíte vařením spoustu hodin týdně a hledáte i malé krůčky k zefektivnění celého procesu? Vyhazujete zbytečně suroviny, pro které jste již nenašli využití? Trápí vás v kuchyni neduhy, které vám vaření znepříjemňují? Vyzkoušejte následující tipy, které vám ušetří při vaření čas, peníze i vaše nervy.

Tip č. 1: Špetkou sody k rychlejší karamelizaci cibulky

Karamelizovaná cibule do guláše nebo burgeru vyžaduje trpělivé několikaminutové míchání. Naštěstí existuje trik, jak zkaramelizování urychlit. Tzv. Maillardova reakce, tedy hnědnutí a tvorba karamelových chutí, bude probíhat rychleji v zásaditém prostředí s vyšším pH. Toho dosáhnete tak, že k cibuli na pánev přidáte na začátku maličkou špetku jedlé sody (zhruba 1/4 lžičky na 1 kg cibule). Jen pozor na množství sody, aby vám z cibulky nevznikla kaše.

Dokonce tento trik funguje i při přípravě masa. To stačí sodou lehce poprášit. Na mase vznikne křupavá krusta a uvnitř zůstane šťavnaté.

Tip č. 2: Použijte znovu okurkový nálev

Otevřeli jste kyselé okurky a zbyl vám ve sklenici už jen nálev? Nevylévejte jej, ale vhoďte do něj na hranolky nakrájenou čerstvou okurku a zavřenou sklenici nechte několik dní v lednici. Takto jednoduše si připravíte další nakládanou zeleninu. Místo okurek můžete použít i zelené fazolky, česnek, mrkev nebo ředkvičky. Nejlepších výsledků dosáhnete tak, že si před naložením zeleninu předvaříte, aby se celý proces urychlil.

Tip č. 3: Zmrazte rajčatový protlak

Také vás štve, když nespotřebujete celý rajčatový protlak, pak jej schováte do ledničky a stejně ho za pár dní nevyužitý vyhodíte? Tento kuchyňský tip je jednoduchý. Stačí protlak po malém množství zamrazit třeba ve formě na led a postupně jej využít při vaření bez zbytečných zbytků.

Tip č. 4: Čerstvý česnek kdykoliv

Chcete mít čerstvý česnek vždy po ruce a ušetřit tak čas loupáním a krájením? Stačí, když ho nakrájený polijete olivovým olejem a uložíte do lednice v uzavíratelné nádobě. Vydrží tak až 1 týden.

Tip č. 5: Oloupejte zázvor lžičkou

Většina z nás určitě loupe zázvor nožem nebo škrabkou, čímž přicházíme o jeho značné množství. Slupka zázvoru je tenká a postačí, když ji oloupete hranou lžičky. Navíc se tak lépe dostanete i k výstupkům a nerovnostem, které by jindy skončily v koši.

Tip č. 6: Čerstvé bylinky po celé týdny

Je vaše kuchyně plná čerstvých bylinek, jako jsou bazalka, koriandr nebo petržel, které nestíháte zpracovat? Možná by bylo jednodušší a levnější, pokud byste stonky bylinek zastřihli, vložili je do sklenice s vodou a tu překryli potravinářskou fólií nebo zabalili do sáčku. Sklenici poté vložte do lednice a máte hotovo. Voda zajistí hydrataci a fólie nebo sáček pomůže zadržovat vlhkost. Pak už jen stačí každých pár dní vyměnit vodu a bylinky průběžně spotřebovat.

Tip č. 7: Krájení cibule bez slz

Podobné triky na krájení cibule už jste určitě slyšeli. Některé fungují, jiné ne. Tato rada na to jde trochu více chemicky a fyzikálně. Před krájením dejte cibuli na 10–15 minut do mrazáku. Chlazení zpomaluje uvolňování sloučenin síry, které dráždí oči. Až budete cibuli krájet, použijte ostrý nůž, abyste minimalizovali drcení buněk cibule. Začněte tím, že odříznete kořenový konec, protože ten obsahuje největší koncentraci sloučenin. Když všechny kroky zkombinujete, cibule nemá šanci!

Tip č. 8: Rozmrazujte maso pomocí hliníku

Nejrychlejší způsob rozmrazování masa je pod studenou tekoucí vodou. Pokud ale chcete ušetřit a rozmrazování urychlit, položte maso na hliníkovou pánev, hrnec nebo plech. Hliník je skvělým vodičem tepla a do zmrzlého masa odvede energii z okolního prostředí rychleji než třeba dřevěné prkénko nebo talíř. Tento způsob rozmrazování bude efektivnější zhruba o 30 %.

Tip č. 9: Vaření bez škůdců

Schovávají se u vás v kuchyni škůdci v potravinách, jako jsou luštěniny nebo obiloviny? Vložte potraviny do skladovací nádoby spolu se sušenou chilli papričkou nebo bobkovým listem. Chilli a bobkový list slouží jako přírodní repelenty a škůdce spolehlivě odeženou.

Tip č. 10: Těstoviny k zahuštění omáčky

Příliš řídká omáčka dokáže potrápit i zkušeného kuchaře. Pro její snazší zahuštění do ní zkuste vhodit pár větších kousků těstovin. Ty absorbují přebytečnou tekutinu a uvolní do omáčky škrob, aniž by změnily její chuť. Před servírováním je ale nezapomeňte vytáhnout.

Tip č. 11: Snadné otevírání sklenice

Zápasíte s pevně přišroubovaným víčkem u sklenice, které ne a ne povolit? Na pár sekund zkuste víčko namočit do horké vody, poté kolem něj omotejte vlhkou kuchyňskou utěrku, kterou použijete k pevnějšímu uchycení. Víčko by teď mělo snadněji povolit.

Tip č. 12: Udržte prkénko na svém místě

Prkénko cestující po kuchyňské desce je nejen otravné, ale i nebezpečné. Naštěstí existuje vychytávka – obyčejná kuchyňská utěrka! Namočte utěrku vodou a rozložte ji na kuchyňskou desku. Teprve pak na ni položte prkénko. To by se nyní nemělo ani hnout.

Tak co? Vyzkoušíte některý z těchto 12 tipů pro efektivnější vaření?

Zdroje: glasafe.com, seriouseats.com, simplebites.net, cbsnews.com