Proč se na svatého Martina jí husa? Za všechno mohou ukřičené husy a jeden skromný biskup

Jedenáctého listopadu voní českými domácnostmi i restauracemi pečená husa, na stole nechybí zelí, knedlíky a sklenka mladého vína. Málokdo ale ví, že tahle tradice začíná u jednoho římského vojáka, který se nechtěl stát biskupem, a u hus, které ho prozradily.

Svatý Martin, známý jako Martin z Tours, se podle legendy narodil roku 316 v římské Sabarii, dnešním maďarském Szombathely. Jako mladík sloužil v armádě a proslavil se příběhem, v němž se o svůj vojenský plášť rozdělil s promrzlým žebrákem.

Později armádu opustil, nechal se pokřtít a žil jako poustevník. Byl skromný, ale mezi lidmi velmi oblíbený. Když zemřel biskup ve francouzském Tours, lidé si za jeho nástupce vybrali právě Martina.

Prozrazen kejháním

Martinovi se ale do vysoké funkce vůbec nechtělo, a tak se podle legendy schoval v husníku. Husy však spustily takový povyk, že ho svým kejháním prozradily. Martin se biskupem nakonec stal a husy za svou „zradu“ podle lidového podání každoročně končí na pekáči.

Existuje i druhá verze příběhu. Podle ní husy rušily Martina svým štěbetáním při kázání, a tak je odsoudil k tomu, aby v den jeho svátku skončily na stole. Martin zemřel 8. listopadu a na jeho pohřbu 11. listopadu se sešly obrovské davy lidí – proto slavíme právě tento den.

Konec roku na statku

Za tradicí ale stojí i praktické důvody. Svatým Martinem končil zemědělský rok, čeledi končila služba a hospodáři se s ní loučili hostinou. Husy byly v listopadu nejlépe vykrmené a jejich maso nejchutnější. Martin je mimochodem patronem vojáků, jezdců, vinařů, pastýřů, žebráků i domácích zvířat a hus.

K huse neodmyslitelně patří i mladé víno. Tradice svatomartinského vína sahá až do doby císaře Josefa II., kdy se na tento den poprvé otevírala nová sklizeň. Ochranná známka Svatomartinské vznikla v roce 1995 a vinaři dnes první láhve slavnostně otevírají 11. listopadu v 11 hodin a 11 minut.

A pokud letos svatý Martin opravdu „přijede na bílém koni“, jak praví známá pranostika, uvítá vás první sníh. Ať už ale bude venku jakkoli, pečená husa s křupavou kůrčičkou k tomuto dni zkrátka patří.

Zdroje: ČT24, CNN Prima News, Deník, Botanická zahrada Praha